Skład:
Difosforany sodu - E 450
Trifosforan pentasodowy - E 451 (i)
kwas cytrynowy E 330
| Wymagania i metody badań: | |
| Rodzaj badania | Metodyka wg NZ |
| Wymagania | |
| Zawartość fosforanów w przeliczeniu na P2O5, | >= 52,5% |
| pH 1% (m/m.) roztworu wodnego | 8.8 0.3 |
| Liczba neutralizacji | 740 50 |
| Zawartość cytrynianów w przeliczeniu na cytrynian sodowy 5-cio wodny | >= 3,2 % |
| Fluor | <= 10 mg/kg |
| Arsen | <= 1 mg/kg |
| Ołów | <= 1 mg/kg |
| Rtęć | <= 1 mg/kg |
| Kadm | <= 1 mg/kg |
| Glin | <= 200 mg/kg |
Zastosowanie: Dodatek przy produkcji serów topionych. Najlepsze efekty daje przy topieniu serów młodych i średniodojrzałych. Przesunięcie pH masy serowej +0,3 do +0,5. Posiada silną zdolność kremowania. Stosowany w ilości 2,8 do 3,2%.
Warunki przechowywania: Przechowywać w szczelnych opakowaniach, w suchych pomieszczeniach o temperaturze do 25°C.
Termin ważności: 2 lata od daty produkcji.
Opakowanie: Worki papierowe a 25 kg