Mieszanina:
Difosforany sodu - E 450
Trifosforan pentasodowy - E 451 (i)
Kwas cytrynowy.- E 330
| Wymagania i metody badań: | |
| Rodzaj badania | Metodyka wg Eu.Ph. |
| Wymagania | |
| Zawartość fosforanów w przeliczeniu na P2O5, | >= 52,5% |
| pH 1% (m/m.) roztworu wodnego | 8.0 0.3 |
| Liczba neutralizacji | 330 50 |
| Zawartość cytrynianów w przeliczeniu na cytrynian sodowy 5-cio wodny | >= 3,2 % |
| Fluor | <= 10 mg/kg |
| Arsen | <= 1 mg/kg |
| Ołów | <= 1 mg/kg |
| Rtęć | <= 1 mg/kg |
| Kadm | <= 1 mg/kg |
| Glin | <= 200 mg/kg |
Zastosowanie: Dodatek przy produkcji serów topionych. Jest topnikiem podstawowym stosowanym w procesie wytwarzania serów topionych. Najlepsze efekty daje przy topieniu serów średnio dojrzałych.
Przesunięcie pH masy serowej +0,1 do +0,4. Posiada średnią zdolność kremowania. Stosowany w ilości 2,5 do 3,0%.
Warunki przechowywania: Przechowywać w szczelnych opakowaniach, w suchych pomieszczeniach o temperaturze do 25°C.
Termin ważności: 2 lata od daty produkcji.
Opakowanie: Worki papierowe 25 kg